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オードブル＜かなやま湖で鹿肉三昧＞
エゾ鹿フィレ肉のカルパッチョ 南蛮オイルソース
（湖に秋の景色が映っているのをイメージ）
オードブル２品目
フォアグラステーキ マデラ酒の香りと
鹿肉のマリネサラダ添え
（フォアグラは表面はカリカリ、中はソフト
鹿肉の変わりサラダ添え）
スープ
旬野菜のミネストローネ 鹿肉の網焼き添え
（地物旬野菜と鹿肉のスープ）
魚料理
鯛と鹿肉スモークのアンサンブル バルサミコ酢とじゃがいものソースで
（鯛で鹿肉スモーク包み込んだ旨味を閉じ込めた香草焼き・旬のソースでご賞味）
肉料理
南富良野産エゾ鹿肉のポワレ ラーチ特製黒胡麻ソースで
（味の良い地物お肉にこだわり、ソースは、ラーチオリジナルの胡麻ソースを使用）
サラダ
鹿肉のフリット添え シーザースサラダ
（ラーチ風）
デザート
鹿肉のふらのワイン ブレゼと
洋梨のブリュレ
（ラーチ特製）
焼きたてパンまたはライス
挽きたてコーヒーまたは紅茶
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